realivy 的懶惰日誌

緊接著早上的泰式料理課（一） ，下午的課也要上四道菜喔～！

而且下午的課有幾位男生也有參加！原來也是有很多男生對料理有興趣的呀？！他們在上課中也很勇於提出問題，感覺就是很常下廚的樣子～真是太厲害了！



下午的課到的比較早，所以選擇的爐子前面的座位～



下午的課一開始一樣可以喝到冰冰涼涼甜甜的泰式奶茶！阿泰老師調的奶茶不會過甜，剛剛好很好喝～



第一道菜：紅咖哩豬肉แกงเผ็ดหมู  的材料～



泰式料理不可缺少的石臼，幾乎每道菜都要用到這個石臼！



擣好的紅咖哩就要開始跟豬肉開始伴炒囉！



加入椰奶等調味料後，就如同做一般咖哩一樣，其實要放久一點，咖哩的味道才會入味。所以這步驟到這邊以後，老師就將這鍋先熄火放置一旁，先做第二道菜了！
老師也說假如要宴客的話，其實不管是綠咖哩或是紅咖哩的料理，都可以前一晚先做起來放置冰箱等入味，隔天再加熱接續下來的步驟，味道會更棒喔！




今天的紅咖哩豬肉，老師是選擇搭配越南米粉一起吃！這種越南米粉要先泡水再另開一鍋熱水煮7-8分鐘～



下面先放煮好的越南米粉，再加上紅咖哩豬肉，真是好吃！（但是因為早上的料理還沒消化，其實這時我的肚子還好飽！）



第二道的：涼拌海鮮佐泰式酸辣醬  ยำทะเล 的材料




一樣要先用石臼先擣過醬料！紅豔豔的材料看起來就很辣吧！



泰式料理萬變不離其宗，最後往往是用檸檬汁其調和他的酸味！



調好的醬汁，再跟預先燙好的海鮮材料拌勻，這道涼拌海鮮佐泰式酸辣醬料理就好了！



因為太飽了，我要求只要一點點就好！



第三道：打拋牛肉  ผัดกะเพาเนื้อ 的材料




醬料一樣要事先擣！擣！擣！



開始炒囉！
因為台灣比較難買到甲拋葉，所以老師就沒有示範怎麼做打拋醬，就是用市面上做好的打拋醬加上老師擣好的醬料下去炒！



非常入味好吃！但是我自己在家裡實做的版本，因為其他人都不敢吃菜豆，所以我就沒放，但是我有加入台灣的小蕃茄下去炒！（果然是自己亂搞的台灣版本打拋肉，哈哈！沒辦法，WAY他們太機車了～不吃的東西很多～）



第四道：南薑椰汁雞湯  ต้มข่าไก่

這道我在泰國從沒點來喝過，所以老師示範完讓我們試吃的時候，吃起來比我意想中的還棒，所以在家裡我非常想試做這道菜！



一樣也是要事先擣醬料！這次就讓同學們來試試看啦！

阿泰老師說，以前泰國人要娶媳婦時，會去她家裡看這媳婦擣醬料，看她擣的手勢及速度，就知道這媳婦賢不賢慧！同學就問說現在還是嗎？老師說現在當然不會那麼古板啦～哈哈



煮好的湯，一樣是要用檸檬汁調整其酸度，不夠酸就多加一點檸檬汁下去！



煮好的好大一鍋湯，同學根本就吃不完！我也是！明明這湯非常好喝，雞腿肉又嫩，但經過一整天的吃吃喝喝，我左右同學每個人都摸著肚皮說吃不下了，我為了記住味道，還是硬把這碗湯喝完啊！真的很好喝啊！


延伸閱讀：
〔生活日誌〕4F Cooking Home的泰式家庭料理(一)