這次的下午茶會,是為了幫Minifan送行,因為她要去美國唸書了。
希望這次的點心她喜歡囉~
也希望她去美國,能一切平安順利,快快唸書完回來喔~~順便再趕快找一個很棒的男朋友!!





一開始的擺設。



我特地去花市買的白玫瑰與綠桔梗,回來自己亂插一通。
(我個人特愛桔梗,尤其是粉桔梗,美爆了~~)



新添購的WMF餐具組。

我最近很愛WMF的餐具,在美國亞馬遜網站上買了一堆,託在美國的學長幫我寄回來,非常費功夫。
不過,這麼大費周章是因為美國的WMF,比在台灣的價錢可親非常多,有機會,我再來寫一篇介紹!!




因為正式進入夏天囉,我想沒人想喝熱熱的紅茶,所以我就調了柚子醬紅茶。
就把立頓紅茶包,丟到熱水煮一煮,做為基底紅茶,再調上韓式柚子醬,就大功告成了。非常簡單、又好喝!!




中興百貨買的三層蛋糕架。盤子是另外喔~~



由上而下,依序是:起士蛋糕、瑪德蓮蛋糕、及燕麥餅乾。



我家烤箱是聲寶的旋風烤箱,不知為何,火力強大的很,所以隨便烤一下,表面就有點焦了~所以賣像不好,不過裡面卻是剛剛好喔~~好吃!!
(誰能送我專業級的大烤箱啊~~

食譜:

材料:(直徑18公分的圓形烤模

餅乾底:

┌消化餅乾............................90g

└無鹽奶油.............................40g

奶油乳酪..................................250g
細砂糖.......................................80g
味全優格...................................90g
蛋................................................2個
鮮奶油........................................150c.c
檸檬汁.........................................2大匙
檸檬皮.........................................半個至一個份(看各人喜好啦)
低筋麵粉.....................................1大匙


作法:
1.製作餅乾底台。
    將消化餅乾放入塑膠袋,將其壓的碎碎的。
2.加入溶解過的奶油,攪拌均勻。
3.將2的餅乾屑,編按邊壓鋪平於模型中。
4.製作麵糊。
   將鋼盆中的奶油乳酪(放在室溫使其自然變軟,比較好打),用打蛋器攪拌成柔軟的泥狀。
5.加入係砂糖,攪拌均勻後,再加入優格混和。
6.加入蛋,攪拌至呈滑順狀為止。
7.接著依序加入鮮奶油、檸檬汁、檸檬皮,同樣地攪拌至均勻滑順。
8.低筋麵粉過篩加入,攪拌均勻。
9.將麵糊到入模型中,以180度c溫度烘烤60分鐘(我家烤箱火力強,我好像只烤了45分鐘,大家要斟酌一下)。

出爐後連同模型冷卻,待完全冷卻後再從模型取出。
另外,我覺得起司蛋糕,要放在冰箱冷藏一夜後比較好吃。所以我都是前一天就先做起來冰了。







瑪德蓮蛋糕也是,都還沒烤到食譜規定的時間,就已經上色的很了!!
這是我第一次吃到瑪德蓮蛋糕,吃起來很像我們的雞蛋糕,只是因為有加蜂蜜的關係,所以吃起來還有濃厚的蜂蜜香味~~外脆內軟,好吃!

食譜:
材料:(準備貝殼狀的烤模

蛋................................................2個

細砂糖.......................................50g
香草精........................................一點點
蜂蜜............................................50g
低筋麵粉.....................................80g
泡打粉..........................................1/2小匙
無鹽奶油......................................80g

奶油、高筋麵粉(模型用)......各少許

準備:將奶油用刷子塗在模型上,再灑上薄薄一層高筋麵粉,將多餘的粉類抖乾淨,這樣做可以避免蛋糕沾黏。蛋要放室溫備用。奶油預先溶解。

作法:
1.製作麵糊。
將蛋放在鋼盆中打散,加入砂糖,充分攪拌均勻。
2.加入香草精、蜂蜜。
3.粉類過篩加入,從鋼盆中央用打蛋器,像畫小圓一樣的邊攪拌邊擴大畫圓的範圍,打蛋器要靠著鋼盆的底部喔。(這樣可以防止麵糊結成塊狀)
4.趁熱加入溶解後的奶油,用橡皮刮刀由下將沈澱的奶油往上攪拌滑順。
5.用湯匙將麵糊盛入模型中,約8分滿,太滿,烤的時候麵糊會溢出。
6.用180度C烤15分鐘。
7.出爐後,用牙籤將瑪德蓮蛋糕取出,放到蛋糕置物架上冷卻。




照例要有鹹點。
我這次選作普通的三明治。裡面除了夾有生菜及蕃茄外,還加上法國火腿及黑胡椒煙燻乳酪,另外還塗上法式芥末醬。



巧克力豆餅乾。
好吃得不得了,Shihping說她下次要帶玻璃罐來裝~~不過,她要求巧克力豆要多一點!!

食譜:
材料:
無鹽奶油......................................60g

細砂糖.......................................50g
蛋................................................1個
香草精........................................一點點
低筋麵粉.....................................130g
泡打粉..........................................1/3小匙
巧克力豆......................................40g

作法:
1.奶油要先放再室溫軟化備用。將奶油放在鋼盆中,用木匙攪拌至泥狀。接著換打蛋器,加入砂糖,攪拌至整體變白為止。
2.將蛋打散,分2次加入攪拌,才不會奶油分離。
3.加入香草精後,接著邊加入過篩的粉類邊用木匙像切東西一樣的稍微攪拌即可。(注意:這裡不要大力的過度攪拌,否則會生筋性,烤出來的餅乾會變硬)
4.攪拌至殘留少許麵粉時就加入巧克力豆,再稍微攪拌。
5.用湯匙挖一陀麵團,再用另一根湯匙將麵團推落於已撲好烤盤紙的烤盤上。
6.接著用湯匙的背面,將麵團整平,整形成圓形。
7.以175度C烤16~18分鐘。烤好,取出放置架上冷卻。




本來要做葡萄燕麥餅乾,但是裡頭有人討厭葡萄乾,所以我只加了燕麥。

食譜:
材料:
無鹽奶油......................................60g

細砂糖.......................................60g
蛋................................................1個
香草精........................................一點點
低筋麵粉.....................................120g
泡打粉..........................................1/3小匙
葡萄乾......................................25g
玉米片...............................20g

作法:
1.奶油要先放再室溫軟化備用。將奶油放在鋼盆中,用木匙攪拌至泥狀。接著換打蛋器,加入砂糖,攪拌至整體變白為止。
2.將蛋打散,分2次加入攪拌,才不會奶油分離。
3.加入香草精後,接著邊加入過篩的粉類邊用木匙像切東西一樣的稍微攪拌即可。(注意:這裡不要大力的過度攪拌,否則會生筋性,烤出來的餅乾會變硬)
4.攪拌至殘留少許麵粉時,加入葡萄乾、一半的玉米片,再稍微攪拌。
5.用湯匙挖一陀麵團,再用另一根湯匙將麵團推落於已撲好烤盤紙的烤盤上。
6.接著用湯匙的背面,將麵團整平,整形成圓形,再將剩下一半的玉米片鋪放在每一個麵團上。。
7.以175度C烤16~18分鐘。烤好,取出放置架上冷卻。




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