realivy 的懶惰日誌

▲牆上也畫了應景的泰國大象哩～


對於4F料理生活家，我是已經密切注意很久了！從他一開始，我就有很多課程都很想去上，包括MASA老師的火車便當料理或是PEPE老師的西西里島義大利課程，我都非常心動！無奈的是，因為上課地點在台北，對於我們這種南部人來說，要特地上去台北上課，真的是件勞心又傷財的事啊！雖然說我偶而會上去台北省親，但是4F的料理課非常熱門，通常一開始開放報名，很快就會被秒殺報名完畢，要剛好搭配好時間又能報得到自己想上的課程，對我而言真的是不簡單啊！

而這次會不顧一切報名，是因之前在很多部落格上看了很多部落客參加了4F的泰式家庭料理客活動，看到了一道道我一直很想學卻不會的料理，著實讓我心動不已，就這麼決定了，不管如何這次我一定要報名參加啊！




這是我第一次來4F上課，裡頭布置的氣氛真的很令人喜歡，長長的木製桌子，擺了泰式錫製的水壺及杯子，每個人都發了一份明信片般的食譜，正面是今天要上的每道料理的照片喔，每張都拍的很棒！令人很期待接下來的課程！




正式課程開始囉～
進去廚房裡，圍繞著了料理台，每人都有一個位置，位置上都已擺好一杯泰式奶茶，這杯奶茶很好喝喔，不會過甜～老師還教了我們如何製作泰式奶茶的方法哩！





今天授課的阿泰老師，是道地的泰國人喔！一開始他就一一介紹泰式料理必備的食材及各式香料。

還說在泰國，不辣是2根辣椒的量，小辣是5根到7根辣椒，中辣是9根辣椒，大辣是一大把一大把的辣椒，假如真的不敢吃辣，要明確的跟他們說"完全不放辣椒喔！"，否則他們可是會放不辣的2根辣椒喔！
聽完，我們快嚇死了，泰國人吃辣程度比四川人還猛的感覺耶！




老師還放了這張泰式料理的食材表耶～裡頭有好多食材，我是第一次看到，像那檸檬果，跟我第一次看到朝鮮薊那般覺得好有趣喔！原來這世界上還有這種食物啊！



接下來，阿泰老師就開始示範今天的第一道菜—綠咖哩雞肉！




泰式料理必備的石杵及臼！老師開始示範綠咖哩醬的作法～

當初我很想報名4F的泰式料理課的原因就是，他們的綠咖哩醬或是紅咖哩醬，都是老師親自教你怎麼做出來的，很新鮮、很到地，不像坊間的食譜書，他們都是叫你買現成的醬料去做，我覺得用那些醬做出來的泰國菜，風味就是沒在泰國吃到的料理那般到地！我想學的就是道地泰國菜的作法，否則，食譜書買一買、看一看，我也是可以依樣畫葫蘆做出來呀！




新鮮現擣好的綠咖哩醬，聞起來有非常辣的味道！但是也有一股新鮮蔬菜的清新！



擣好綠咖哩醬，就開始做綠咖哩雞囉～




做好一道料理，老師讓我們拍完照，旁邊4F的廚房小幫手就會把他分成一份一份給同學吃，其實這樣吃下來，到最後時，大家根本就吃不完，太飽了！
這道綠咖哩雞真的是很棒喔～好吃得不得了！





沒有休息，第二道的青木瓜沙拉緊接著開始！

老師說泰國人削青木瓜，並不是用刨刀削成一絲一絲的，是用菜刀削的，老師還示範給我們看，真是令人費解，幹嘛不用刨刀勒？不是比較方便嗎？只能說他們刀工太好！




擣青木瓜的杵跟臼不是一般的石臼，臼是陶製的，杵是木製的，這樣才會把青木瓜沙拉擣的入味卻又不至於把它擣爛！



青木瓜沙拉完成品！




老師說，在泰國青木瓜沙拉是一道菜，且吃它的時候是「以菜配菜」，就是吃青木瓜沙拉是配著菜一起吃的，所以老師準備了宜蘭的空心菜及小黃瓜等菜，讓我們搭配著一起吃。

而我本來就很愛生菜沙拉，這種吃法，可以吃到生菜的口感，且又搭配著酸酸辣辣的青木瓜沙拉，我覺得很開胃也很喜歡！




第三道的泰式檸檬魚～



這道其實很簡單，主要要學的是檸檬魚的淋醬的作法！
不過這個長谷園伊賀燒  遠紅外線健康蒸鍋 真是吸引人啊！



泰式檸檬魚也好了！



第四道的泰式酸辣海鮮湯～



這道泰國的「冬蔭公」也是我一直想學很久了！

因為我很愛喝這道湯，之前去泰國，每次都點，但台灣喝到的都跟泰國喝到的有一點點落差，今天終於知道他的作法，而且還很到地又好吃，真是今天的一大收穫啊！



其實一路吃吃喝喝到這一道時，我肚子已經飽到快爆炸啦！4F準備的食物真是太豐盛了！就算我是空著肚子前來，但是我走的時候已經飽到一個不行！
糟的是，緊接著我還有第二堂泰式料理課要繼續學繼續吃呢！




延伸閱讀：

〔去上課〕4F Cooking Home的泰式家庭料理(二)